cuajada

cuajada de chocolate 

Ingredientes

• 750 ml de batido de cacao ( Puleva)
• 2 sobres de cuajada (royal)

pasos

1. Utilizaremos 750 ml de batido de cacao, echaremos en un vaso un poco de ese batido para poder desleír los dos sobres de cuajadas. Removeremos bien con un tenedor o cuchara, a mi me resulta más fácil removerlo con un tenedor hasta que no quede ni un grumo. Reservaremos.

2. En un cazo calentaremos el resto de batido a fuego medio, cuando rompa a hervir añadiremos el vasito con batido y cuajada que teníamos reservado. Calentaremos de nuevo a fuego medio y sin dejar de remover, una vez empieza a hervir de nuevo apartaremos en nuestros moldes, nosotros empleamos moldes de corazones  o en vasitos de cristal que tenemos por casa de cuajadas ya consumidas. Porque todos tenemos estos vasitos de yogures o cuajadas. Son ideales para poder consumir nuestra cuajada de chocolate.

3. Dejaremos enfriar en la nevera hasta que vayamos a consumir. Podéis adornar vuestros diseños de cuajada de chocolate con fideos de colores, perlas, pequeños caramelos, virutas de chocolate blanco … etc, esto quedará la mar de cuqui y los más pequeños no podrán resistirse a tan apetecible postre.

mousse

Mousse de chocolate con sifon 

ingredientes

• 75 gr Chocolate Negro (70% Cacao)
• 250 ml Nata 35% Materia grasa o más
• 100 ml de Leche Entera
• 40 Gr. Cacao puro en polvo.
• 25 Gr. Azúcar Blanco
• 1,5  Hojas Gelatina
• 1 Punta de Sal

Pasos

1. Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría, deberemos guardar en el frigorífico hasta su uso.
2. En un cazo ponemos el chocolate negro troceado, la nata, la leche y el azúcar, dejaremos a fuego medio hasta que este completamente derretido, añadiremos el cacao en polvo y el pellizco de sal.
3. Cuando la mezcla este completamente integrada añadiremos las obleas de gelatina bien escurridas del agua, removeremos de manera constante hasta que las obleas estén bien fusionadas con la mezcla de chocolate para la mousse.
4. Dejaremos templar la mezcla, podemos enfriar con un recipiente lleno de hielo y encima nuestro cacito con la mezcla. Colaremos la mezcla en un colador bien fino para dejar libre de restos de la mezcla, este paso es muy importante, no debemos dejar ningún resto más gordito en nuestra mezcla ya que podría obstruirse el sifón.
5. Verter la mezcla en el sifón con la ayuda de un embudo, cerraremos bien el sifón y colocaremos la carga de gas de (N2O). Cerraremos muy bien la capsula de gas, oiremos un silbido cuando este bien cerrada. Moveremos bien nuestro sifón agitando de arriba abajo con movimientos muy enérgicos, tipo coctelera y dejaremos reposar en el frigorífico unas 12 horas.
6. Para servir la mousse coloremos el sifón boca abajo, pulsaremos nuestro sifón hasta lograr la forma deseada de la  mousse, la boquilla que emplearemos es la estrellada, si vemos que con el primer intento no sale con esa forma, agitar el sifón enérgicamente y volver a servir para emplatar. Colocaremos para servir en vasos, platos y decorar al gusto.

brownie

Brownie de katharine hepburn

ingredientes

• 60 g de cacao puro sin azúcar, 113 g de mantequilla sin sal, 2 huevos L, 175-200g de azúcar, 30 g de harina de repostería, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, 125 g de nueces o pacanas ligeramente troceadas.

Pasos

Precalentar el horno a 165ºC y engrasar o cubrir con papel sulfurizado un molde cuadrado de unos 20 centímetros de lado.

Derretir la mantequilla con el cacao en polvo, removiendo a fuego lento hasta conseguir una mezcla homogénea y suave. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Echar en un recipiente mediano y añadir los huevos uno a uno, y la vainilla, batiendo con unas varillas.

En otro recipiente mezclar la harina con el azúcar, la sal y las nueces. Incorporar a la mezcla de cacao y remover bien pero con suavidad, hasta tener una masa homogénea, sin grumos secos. Llenar el molde y hornear durante unos 35-40 minutos. Esperar a que se enfríe antes de cortar. 

tarat

Tarta de hojaldre con fresas y almendras

ingredientes

• 2 planchas de hojaldre refrigerado, 400 g de fresas, 80 g de azúcar moreno, 100 g de almendra molida, 20 g de mantequilla, 1 cucharada de harina

Pasos

Comenzaremos lavando las fresas y cortándolas a la mitad. Engrasamos un molde de tarta y lo enharinamos con la cucharada de harina. Extendemos encima de la base del molde una de las planchas de hojaldre refrigerado. Precalentamos el horno con calor arriba y abajo a 210 grados.

Mezclamos la almendra molida con la mitad del azúcar moreno y extendemos esta mezcla encima del hojaldre repartiéndola por igual. Echamos las fresas.

Cortamos la otra plancha de hojaldre en tiras de un centímetro de grosor y las disponemos encima de las fresas creando un enrejado. Espolvoreamos el resto delazúcar moreno por encima del hojaldre y horneamos durante 30 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.

chesecake

Chesecake de queso y jenjibre

ingredientes

• Para hacer una tarta de 18 cm de diámetro necesitaréis 20 galletas de jengibre, 75 g de mantequilla, 1 tarrina de queso crema de 200 g, 3 cucharadas de nata líquida, 2 huevos, 3 cucharadas de azúcar, 1 trozo de jengibre
• Para la cobertura: 3 cucharadas soperas de mermelada de grosellas casero

Pasos

Si habéis visto los ingredientes ya os habréis imaginado que vamos a usar el jengibre en todas las capas de esta tarta. Para la base, usaremos las galletas de jengibre. En esta ocasión he utilizado galletas de jengibre compradas que tenía en casa, pero también podemos usar las típicas de los muñecos de jengibre navideños. Las machacamos o molemos y las mezclamos con la mantequilla previamente derretida en el microondas.

Una vez hecha la mezcla de mantequilla y galletas molidas, la distribuimos en el molde apto para horno que vayamos a utilizar formando una capa de medio cm de altura. Para que quede bien compacta, presionamos con el dorso de una cuchara.

En un bol, mezclamos los ingredientes del relleno, es decir, los huevos, el azúcar, la nata líquida y el queso crema, sin batirlos en exceso, simplemente dejándolos bien repartidos. Una vez mezclados, rallamos el jengibre (1 cm es suficiente) y lo distribuimos en la mezcla. Si lo pensáis en otras tartas de queso similares lo que usamos es ralladura de limón.

Una vez mezclado lo volcamos sobre la base de galletas de jengibre y horneamos durante unos 25-30 minutos a 160º apagando el horno cuando la tarta aún esté un poco cruda en el centro y dejando que se enfríe en el horno con la puerta entreabierta. Así queda una tarta de queso jugosa. Cuando se enfríe, desmoldamos y decoramos con la mermelada de grosellas y una lámina de jengibre cortada en bastoncitos.

tiramisu

Tiramisu de limón 

Ingredientes

• Suficientess galletas para mojar en café
• 1 taza de café fuerte líquido
• 450 gramos de queso mascarpone o queso crema
• 30 gramos de crema de leche
• El jugo de un limón
• Almidón de maíz
• 1 taza de leche
• 3 claras de huevo
• 6 cucharadas de azúcar en polvo

Pasos

1. Para preparar el tiramisú de limón, comienza por realizar la mezcla de mascarpone (o queso crema).
2. Mezcla el mascarpone con la crema de leche y 3 cucharadas de azúcar. Luego, aparte, mezcla la leche, el jugo de limón e incorpora también a la mezcla el almidón de maíz.Para comenzar el armado, coloca una capa de galletas mojadas en café, sobre ésta coloca la crema mascarpone y luego crema de limón. Repite las capas hasta arriba.
3. Agrega por encima el merengue hecho con las 3 claras a punto nieve y las otras 3 cucharadas de azúcar.El merengue se puede gratinar en el horno o también puedes agregar cacao en polvo para adornar y ralladura de limón. Sirve frío.

banoffe

Banoffe

Ingredientes

4 Unidades de Banana

 200 Gramos de dusce de leche

 1 Paquete de galletas maria o tipo Digestive

 80 Gramos de mantequilla

 1 Bote de nata montada                                                                                                                                                                                                                                                           Pasos                                                                                                                                                                            

1. El primer paso para hacer este postre de plátano fácil y rápido es alistar los ingredientes. En este caso usaremos nata montada de bote, pero si prefieres puedes hacerla de forma casera siguiendo la receta de nata montada para postres
2. Para hacer la base del pie, empezaremos por triturar las galletas hasta hacerlas polvo. Si tienes un pica todo será mucho más fácil, de lo contrario puedes usar la licuadora pero te recomiendo hacerlo poco a poco.
3. Cuando toda la galleta este hecha polvo, colócala en un bol amplio y mezcla con la mantequilla derretida. Amasa hasta formar una masa homogénea y compacta. No te pases con la cantidad de mantequilla porque puede quedar muy grasosa
4. Extiende la masa de galletas en un molde para pie procurando dejar una capa lo más uniforme posible.
5. Hayas cocinado o no la base, el siguiente paso será untar una fina capa de dulce de leche sobre ésta. procura no excederte con la cantidad porque puede quedar muy dulce el pie.
6. Luego corta el plátano en rodajas no muy gruesas. Si deseas puedes conservar algunas para la decoración final del postre frío.A continuación, coloca todas las rodajas de plátano sobre la base de galletas. Ve colocando desde los bordes hacia el centro, no importa si haces dos capas de fruta.
7. Unta otra capa fina capa de dulce de leche sobre la capa de banana. Este paso es un poco más complicado porqué la rodajas se moverán un poco, pero no te preocupes, la idea es que el plátano quede entre dos capas de dulce de leche

Mini pay

Mini pay de queso con chocolate con avellanas

Ingredientes

• 15 galletas de chocolate tipo sandwich

• 2 cucharadas de avellanas, tostadas y peladas

• 2 cucharadas de mantequilla, sin sal

• 250gr de queso crema

• 3/4 taza de Nutella

• 1/2 taza de crema agria

• 2 huevos grandes

• 2 cucharadas de azúcar

• 2 cucharadas de chispas con chocolate

Pasos

1.- Pre-calienta el horno a 180°C. Prepara una bandeja para 12 muffins con capacillos y rocíalos con aceite en spray.

2.- En un procesador de alimentos o licuadora combina las galletas, las avellanas y mantequilla hasta obtener pequeñas migajas. Divídelas entre los vasos y, usando un vaso de fondo plano, presionalas hasta el fondo para compactarlas. Hornéalas durante 5 minutos.

3.-Mientras se hornea, limpia el procesador y agrega queso crema, Nutella, crema agria, huevos y azúcar. Licúalos hasta hacerse un puré suave. Con una cuchara llena los capacillos hasta estar cerca del tope. Es posible que queden algunas sobras de la mezcla. Espolvorea las chispas de chocolate encima y hornéalos durante 20 minutos, hasta que se esponjen y las superficies estén ligeramente agrietadas. Deja que se enfríen un poco y sácalos de la bandeja para colocarlos en el congelador durante 10 minutos. Sírvelos ligeramente fríos o a temperatura ambiente.

tarta de frutas

Tarta de frutas 

Ingredientes

• 100 gr de galletas
• 40 gr de mantequilla
• 6 gr de gelatina
• 250 gr de leche condensada
• 525 gr de queso fresco tipo quark
• 150 ml de nata
• ralladura de 2 limas
• fresas, arándanos, frambuesas y nueces
• hojas de menta

Elaboracioon

Tritura las galletas y ponlas en un bol. Derrite la mantequilla en el microondas y agrégala al bol y mezcla bien. Reserva la mezcla desmenuzada.

Pon la gelatina en un bol con agua fría hasta que se ablande. Calienta la nata, introduce las hojas de gelatina y mezcla bien hasta que se funda.

Mezcla el queso y la leche con densada en un bol. Incorpora la nata con gelatina, la ralladura de las limas y remueve bien.

Coloca un trozo de papel film sobre una fuente. Coloca encima 4 moldes de metal de ración y fórralos con film de cocina. Reparte la mezcla anterior entre los 4. Deja que reposen hasta que endurezcan en el frigorífico.

Desmolda y adorna los platos con las migas de galleta, las fresas, las frambuesas, los arándanos, la ralladura de lima y las nueces. Decora con las nueces y con unas hojas de menta.

postres

                                                       Postres

Es el plato de sabor dulce o agridulce que se toma al final de la comida. Cuando se habla de postres se entiende alguna preparación dulce, bien sean cremas, tartas, pasteles, helados, bombones, etc. Por extensión se denomina postre a cualquier comida dulce incluso si su objetivo no es ser ingerido al final de la comida. Algunos ejemplos son las galletas o magdalenas.

Los postres han sido siempre el broche de oro de una comida. Un buen postre, resaltará la satisfacción de los alimentos anteriores. En muchos casos se planean como una agradable sorpresa, pero realmente constituyen también un complemento importante al aporte de nutrientes en la alimentación diaria. Contienen elementos nutritivos como frutas, leches, huevos y elementos energéticos como azúcares y grasas. Son los postres los que endulzan la vida si se consumen con moderación. Hay postres que se preparan al momento o con anticipación, con el fin de agradar al paladar ya que existen postres en todas las temperaturas y texturas (al tiempo, calientes, fríos, helados y mixtos).

Postre de naranja

Ingredientes

1. 1Naranja.
2. 2Fresas
3. 3Nueces
4. Miel al gusto.

Pasos

1. 
   

   

   Como era de esperar disponemos todos los ingredientes en el banco de cocina.
   +
   
2. 
   

   

   Lavamos y cortamos las fresas en laminas. 
   Luego pelamos la naranja y la cortamos en rodajas. Abrimos las nueces y las dejamos aparte.
   +
   
3. 
   

   

   Ahora preparamos los platos, primero ponemos las rodajas de naranjas, encima colocamos las fresas y adornamos con las nueces.
   +
   
4. 
   

   

   Para terminar regamos con miel, pero podéis usar azúcar u otros edulcorantes.
   +
   
5. Espero que os gusten, os recomiendo dar menos bollería a los críos y ofrecerles mas fruta en plato. Dársela pelada y cortada al principio para "engancharlos", ya que la fruta engancha.